学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定7

发表时间：2012-09-27 阅读次数：673

• 第十七条　职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂不得制售冷荤凉菜。

• 　　普通高等学校食堂的凉菜间必须定时进行空气消毒；应有专人加工操作，非凉菜间工作人员不得擅自进入凉菜间；加工凉菜的工用具、容器必须专用，用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁。

• 　　每餐的各种凉菜应各取不少于250克的样品留置于冷藏设备中保存48小时以上，以备查验。